Savolaisesta mustikkakukosta Suomen kuudestoista nimisuojattu tuote
Euroopan komissio on hyväksynyt Savolaisen mustikkakukon nimisuojatuksi tuotteeksi. Suojaus perustuu leivonnaisen maineeseen perinteisenä savolaisena leivonnaisena.
Mustikkakukko eli rättänä on mustikkapiirakka, jonka erityispiirteenä on umpinainen rakenne. Rakenne muodostuu pääosin ruisjauhoista valmistettavasta kuoresta ja metsämustikkatäytteestä. Kukko leivotaan yleensä pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja nautitaan jälkiruokana tai kahvileipänä kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Savolainen mustikkakukko kuvastaa Savon alueelle ominaista marjastuskulttuuria, kaskeamisperinnettä ja rukiin monipuolista käyttöä. Se on hyvä esimerkki perinteisestä marjaleivonnaisesta, johon liittyvät jokaisenoikeudet ja suomalainen tapa kerätä luonnonmarjoja. Savon ruokakulttuuria ovat muokanneet sen lehväiset lehdot, mäkiset maisemat, aukeat ahot sekä marjaisat ja karut kankaat, jotka toimivat metsästys-, marjastus- ja kalastusalueena, kunnes kaskiviljely opittiin. Kaskeamisesta tuli tyypillinen itäsuomalainen maanviljelytapa, ja kaskialueilla viljeltiin erityisesti ruista.
Euroopan unionissa on suojattu noin 3 700 nimitystä, joista 16 kuuluu Suomelle. Suojattuja nimiä ei saa käyttää kuin niillä edellytyksillä, jotka on esitetty nimisuojattujen tuotteiden rekisteröintihakemuksessa. Nimisuojajärjestelmän tarkoituksena on suojata tuotteiden vakiintuneita nimiä väärinkäytöltä. Järjestelmä vahvistaa myös perinteisten tuotteiden ja ruokakulttuurien tunnettuutta sekä helpottaa niiden markkinointia. Kuluttajien näkökulmasta suojaus on tae siitä, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.
Aiheesta voit lukea lisää Ruokaviraston sivuilta ja Euroopan unionin virallisesta lehdestä.
Kirjoittajat
