Savolainen talkkuna on Suomen kahdeksastoista nimisuojattu tuote
Euroopan komissio on hyväksynyt Savolaisen talkkunan tai talakkunan nimisuojatuksi tuotteeksi. Suojaus perustuu sen maineeseen savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteitä ovat tumma väri ja karkea rakenne.
Savolainen talkkuna tai talakkuna on keitetyistä ja uunissa paahdetuista jyvistä karkeahkoksi jauhettu viljatuote, jonka pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohran ja kauran sekoitus. Ominaista talkkunalle on sen karkeahko rakenne, paahdetun viljan tuoksu, maku sekä ruskea väri. Savolaisen talkkunan erottaa muista talkkunoista sen tummempi väritys ja karkeaksi jauhettu rakenne. Monivaiheisen valmistusprosessin ansiosta tuotteella on hyvä säilyvyys.
Tyypillisin talkkunasta tehtävä ruoka Savossa on puuro, jonka lisukkeena on perinteisesti ollut tirripaistia. Puuroa nautitaan myös voisilmän kanssa ja se soveltuu hyvin jälkiruokiinkin esimerkiksi marjojen kanssa tarjoiltavaksi. Savolainen talkkuna periytyy alkeellisista jauhoruuista, joita valmistettiin satoja vuosia sitten kuivamuonaksi mukaan erä- ja sotaretkille. Perinteisesti talkkunaa on Savossa tehty lokakuussa Mikon päivän jälkeen.
Suojattuja nimiä saa käyttää vain niillä edellytyksillä, jotka on esitetty nimisuojattujen tuotteiden rekisteröintihakemuksessa. Järjestelmän tarkoituksena on suojata tuotteiden vakiintuneita nimiä väärinkäytöltä sekä huokeammilta väärennöksiltä. Nimisuoja vahvistaa lisäksi tuotteiden tunnettuutta ja helpottaa markkinointia. Kuluttajalle suojaus taas on tae siitä, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.
Euroopan unionissa on suojattu noin 3760 nimitystä, joista kahdeksantoista kuuluu Suomelle. Niistä kuusitoista kuuluu maataloustuotteisiin sekä elintarvikkeisiin ja kaksi tislattuihin alkoholituotteisiin.
Aiheesta voit lukea lisää Ruokaviraston sivuilta ja Euroopan unionin virallisesta lehdestä.
Kirjoittajat
